長ネギは白い部分を5cm幅に切る。鳥もも肉には間隔を空ける。から揚げ粉を少しずつ振りかけ10分味を馴染ませる。

フライパンで油を熱し、弱火から中火で長ネギの両面に焼き目をつける。

2の長ネギをフライパンの奥に寄せる。手前で鳥もも肉の両面に焼き目をつける。念入りに混ぜた☆を加え弱火にする。

3を弱火のまま手前に☆を集める。汁気をスプーンなどで鳥とネギにかけながらジックリ熱を入れる。

4を皿に盛りつける。お好みで風味づけに一味唐辛子を散らせばできあがり。

焼くときには串なしで。仕上げてからは串に刺して食べると居酒屋さんっぽく楽しめます。