鶏むねを一口サイズに削ぎ切りにし、塩茹でする。

一回煮立たせて、表面の火が思ったら、火を切り、余熱で火を通す。
(柔らかくなります)

きちんと火が通ったら、水道水で軽く洗い、キッチンペーパーで水気をきる。

きゅうりのヘタを切り、切り口を擦りつけ、あくぬきをする。

5センチほどに切り、包丁で潰す。
(切るより味が染み込みます)

ジップロックに鶏肉ときゅうりを入れ、ごま油・醤油・ポン酢・ラー油・塩・ごまを入れて、揉む。

冷蔵庫で30分ほど冷やして出来上がり。

次の日の方がしみてて、おいしいかも。