生揚げは1cm角くらいのサイコロ状に切り、にんじんとたまねぎも同じ大きさに切りそろえる。

ピーマンは種をとって、同じくらいの大きさに切る。

鍋にオリーブ油を熱してにんじん、たまねぎ、ピーマンを炒める。

水1/2カップを加えて柔らかくなるまで煮る。

汁けがなくなってきたらトマトピューレを加え、生揚げを入れてひと煮して火を止める。