じゃが芋は皮を剥き。縦半分に切り。横半分に切る。人参は皮を剥き。横半分に切り。縦に三等分に切る。鍋に１水をたっぷり入れる

火にかけて柔らかくなるまで煮る。
玉ねぎは半分に切り皮を剥く。薄切りにする。ボウルに入れて塩を入れさらす。

レタスは一口大に千切る。大葉は細い千切りにする。ボウルに入れて塩を入れさらす。ちくわは輪切りに切りする。

鍋にたっぷりの水を入れ火にかける。沸騰したらちくわを入れ軽く茹でる。
ザルに開け水気を切る。

じゃが芋と人参が柔らかくなったら。
余分な水を捨てる。じゃが芋は火にかけ水分を飛ばす。人参は一口大に切る。

じゃが芋は水分が無くなったら。じゃが芋を潰す。人参は軽く混ぜ合わせ。塩。胡椒を振る。少し冷ます。

玉ねぎ、レタス、大葉をガーゼに乗せて。包み水を流して水気を絞る。
じゃが芋と人参の所に入れ混ぜ合わせる。

最後にちくわを入れ混ぜ合わせる。
ポン酢とマヨネーズを入れ味付けをし
器に盛り付ける。