なすは、数カ所フォークで穴を開け、強火で焼く。水の中で皮をむき、縦に引きさく。

油揚げは熱湯をサッとかけて千切り。みょうがは薄切りに。

だし汁を煮立てて、なす、油揚げを入れ、火が通れば味噌を溶き入れる。

火を止める寸前にみょうがを加える。