豆腐を二重にしたキッチンペーパーで包み、ざるで水切りをします。水が切れたらよこ半分に切り、両面に塩を少々します。

豚肉は5〜6センチ幅に切り、塩、コショウを少々します。ピーマンはたてに1センチ幅に切ります。

フライパンに油を中火で熱し、豆腐の両面に焼き色をつけたら外します。

同じフライパンで豚肉を中火で炒め、焼き色が付いたらピーマンを加え軽く炒め合わせたら、豆腐、かつお節、醤油を加えます。

豆腐を崩しながらざっと合わせ、溶きほぐした卵を回し入れ、ひと混ぜして完成です。