柔らかくしたバターをクリーム状にねり、グラニュー糖を加えて混ぜます。

溶き卵を数回に分けて加えて混ぜ、バニラエッセンスを加えて混ぜます。

振るっておいた薄力粉を加えて混ぜ、絞り袋に入れ、紙をしいた型の底と側面に絞ります。

底に薄く側面は下から3cm位の高さまで絞り、生地の溝やすき間をならします。

中につぶあんを入れてならし、上に残りの生地を絞ります。

表面をならし水で溶いた卵黄を塗り、フォークで模様をかき、170℃に予熱したオーブンで40分焼きます。