白ワインビネガーの代わりに米酢１：白だし１で和風に、味噌１：酢１でディップ風にしてもよく合います。砂糖の分量はお好みで調整してください。
豊田市では「筑陽（ちくよう）」という品種のナスが栽培され、6月中旬から10月下旬まで出荷されています。