えのきは根元を落とし、ほぐす。しめじも、ほぐしておく。

ワカメは水に戻しておく。きゅうりは細切りにする。

鍋に湯を沸かし、しめじと豚肉は熱湯でゆでてから、キッチンペーパーを敷いた皿の上で水気を切る。

鍋に湯を沸かし、えのきとそうめんを入れて、袋に書かれたゆで時間でゆでる。ザルにあけて、水洗いしてから水気を切る。

丼に氷水と「麺と鍋。えび香る魚介だし」を入れて良く混ぜ、④を入れる。

大根おろし、ワカメ、きゅうり、豚肉、切ったミニトマトを飾る。