不細工黄色梅は、梅味噌ソースへ 仕込み
ほとはと美穂菓子。 @cook_40071982
黄色梅の傷ものや、斑点などの不細工ちゃんを持続可能に加工できる素晴らしいソース。
このレシピの生い立ち
黄色梅で、斑点がほぼ多い、自家栽培 自然栽培の梅が大量にあり、梅干しを作っても見栄えが…。このレシピは、持続可能を感じたから。
不細工黄色梅は、梅味噌ソースへ 仕込み
黄色梅の傷ものや、斑点などの不細工ちゃんを持続可能に加工できる素晴らしいソース。
このレシピの生い立ち
黄色梅で、斑点がほぼ多い、自家栽培 自然栽培の梅が大量にあり、梅干しを作っても見栄えが…。このレシピは、持続可能を感じたから。
アプリでひらく作り方
- 1
傷んだ黄色梅や、斑点や多い黄色梅をよく洗い、よく水氣をふきとる。
- 2
包丁や、まな板、味噌を入れるスプーンなど、使うものは、念のため、アルコール消毒しておく。
- 3
傷んだり、斑点多い、見栄えが良くない梅を、皮を剥いたり、カットしていく。種ありのままでいい。
- 4
新しいジップロックMサイズに、カットした種あり状態の黄色梅と、その他全材料を入れ、全体揉み込む。
- 5
冷蔵庫で、バットなど安定したところに置き、３日を目安に寝かせる。１日１回、揉み込む。
- 6
もみ込むうちに、種が分離した状態になるので、３日後、種を取り出したら、完成。
- 7
冷蔵庫で半年もちます。
コツ・ポイント
梅に、水氣があると腐敗しやすいので、水氣は、丁寧に拭き取ってください。アルコール消毒は、念のためおすすめです。
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