冷凍卵のだし醤油漬け
べっこう玉(レシピID：21241041)のだし醤油バージョン
このレシピの生い立ち
卵黄の色味をキレイに出したくて、だし醤油に漬けてみました
作り方
- 1
酒、みりんを鍋に入れ1度沸騰させ、煮切る
- 2
醤油とだしを加え、ひと煮立ちしたら火からおろして冷ます
- 3
冷凍した卵を自然解凍し、卵黄と卵白を分ける
- 4
容器に卵黄と２のだし醤油を入れ、2〜3日漬けて出来上がり
コツ・ポイント
卵は6時間以上冷凍庫で凍らせてください、凍らすことで卵黄の丸い形をキープできます。
解凍した卵白は味噌汁に入れたり、メレンゲにしたり活用してください。
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