メカジキは1.5㎝の棒状に切って塩をふり、しばらくおく。水気が出たらふき取り、こしょうをふる。

ピーマンは縦半分に切りヘタと種を除いて縦４等分に切り更に横半分に切る。赤、黄色パプリカはピーマンと同じ大きさにそろえる。

長ネギは３ｃｍ長さに切って、四つ割りにする。

フライパンにオリーブ油とつぶしたニンニクを入れて火にかけ、ニンニクの香りが出たら①のメカジキを入れ全体に焼き色をつける。

②と③の野菜を全て加えて蓋をし５～６分蒸し焼きにする。汁ごと器に盛り、粉チーズをふる。