鹿モモ肉を1.5㎜でスライスして4カットにし、フライパンに油（分量外）を引き、軽めにソテーする。

長ネギは小口切りにし、ユキノシタ、マイタケは一口サイズにしておく。

カルタファタを広げて、あらかじめ作っておいた塩昆布のだし汁と、1の鹿肉と2の野菜、木の芽をのせ包み込む。

※だしを取った塩昆布は最後にトッピングとしてお粥の上にのせます。

蒸し器に3を入れ、5分から6分間、蒸し上げる。

おかゆをお椀に盛り付け、お好みで塩ハスカップと煎ったクルミを入れ、4、5を上にのせたら完成。

塩を適量入れてお召し上がりください。