鮭は皮と骨を取リ除き、一口大に切って塩、こしょうをします。

玉ねぎは薄切り、エリンギは長さを半分にして縦薄切りにし、しめじは小房に分けます。

ホワイトソースの全材料を混ぜ合わせます。

フライパンにサラダ油を熱し、鮭をこんがり焼いて取り出します。

【4】と同じフライパンで玉ねぎ、エリンギ、しめじをしんなりするまで炒めます。

【5】に【3】のホワイトソースを加えて、混ぜながらとろみが付くまで煮込み、鮭を戻し入れます。

耐熱容器に【6】を入れてパルメザンチーズを散らし、温めたオーブントースターで約10分、表面に焼き色がつくまで焼きます。