青梗菜と桜エビの卵中華スープ
SherylA @cook_40416294
青梗菜の歯応えと桜エビの香ばしい風味、豆腐と卵でボリューム感の出るとろみのあるご馳走中華スープです。
このレシピの生い立ち
私が中高生の時に、母が作ってくれて、何杯もおかわりした好物のスープです。青梗菜を見ると一番に食べたくなる、安定の一品です。
青梗菜と桜エビの卵中華スープ
青梗菜の歯応えと桜エビの香ばしい風味、豆腐と卵でボリューム感の出るとろみのあるご馳走中華スープです。
このレシピの生い立ち
私が中高生の時に、母が作ってくれて、何杯もおかわりした好物のスープです。青梗菜を見ると一番に食べたくなる、安定の一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水を入れ沸かし、泡がふつふつと立ち始めたら、しめじは、ほぐして鍋に入れる。
-
- 2
青梗菜は3cm幅にザク切り。
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- 3
豆腐は、1cm程のさいのめ切りにし、鍋に入れる。
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- 4
卵2個はよく解しておく。
-
- 5
③が沸騰してきたら、桜エビ、鶏がらスープと昆布つゆを入れる。ここで味見してみてください。
-
- 6
青梗菜を⑤に入れ、水溶き片栗粉を入れる。
- 7
④の卵を菜箸を使い、⑥に細く流し入れ、一煮立ちしたら、完成です。
-
- 8
お好みで最後に胡麻油を入れると香りがたって美味しいです。
今回は朝ごはん用に作ったので入れていません。
コツ・ポイント
青梗菜の青さを際立たせるために、スープの味を整えてから、青梗菜を入れて火を通す時間を短めにしてください。
鍋は行平鍋など小さめの鍋を使うと効率よく火が通ります。
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