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塩糖水 黄金の割
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塩糖水 黄金の割-レシピのメイン写真

塩糖水 黄金の割

girochinn
girochinn @cook_40248585
海、たまに陸

冷凍肉、冷凍魚…何でもかんでも
塩糖水で美味しく、やわらか
このレシピの生い立ち
冷凍肉、冷凍魚、何でもかんでも塩コショウして3時間、塩糖水につけて6時間で素材の味が引き立ちます。しっとりしてパサつかず硬くなりません!手間はかかりますがいい味出ます!!

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girochinn
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材料

  1. 水 7000ml
  2. 塩 170g
  3. 砂糖 225g
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作り方

  1. 1

    水を7ℓ計ります

  2. 2

    塩を170g計ります

  3. 3

    砂糖を225g計ります

  4. 4

    よく混ぜましょう。

コツ・ポイント

塩糖水につける前にも軽く塩コショウはしてください。塩焼きなら塩を強くしてもいいです。この量で40人前で3回分くらい。ドボ漬けなら、毎回必要かも。真空パックにしてもドボ漬けでも効果は一緒です。
塩コショウしてから3時間、塩糖水につけて6時間

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girochinn
girochinn @cook_40248585
2023/06/10 12:50に公開
海、たまに陸
見ればわかると思いますが、大量調理向け簡単レシピを作成しております。自分メモなのでちょっと違う時があるかもしれません。なるだけご飯のおかずになるため味を濃くしているので味薄めのが好きな方は調整してください。またご家庭で作るときは10分の①にするなどしてください。簡単に作るためCC、レードルで計ります。
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