牛肉は食べやすい大きさに、ごぼうは少し太めのささがき、生姜は皮をむいてせん切りにする。

煮汁が沸いてきたら牛肉を加え、箸でほぐして肉に火を通す。

全体をやさしく混ぜ合わせ、弱めの中火で10～12分、時々混ぜながら煮る。落し蓋はしない。

煮汁が1/3くらいまで減ったら味を見て、よければ火を止め、器に盛りつけて白ごまを振りかけ、大葉や小ネギを散らして完成。