小松菜1袋（4株くらい）を用意します

下茹でなどしないのでよく水洗いします。根元は泥がついていることがあるので念入りにしましょう。洗ったらよく水を切ります。

5ミリ幅くらいにザクザクと刻みます。カツオ缶やツナ缶との食感を合わせるためのサイズです。多少大きくても構いません。

刻み終わったらさらに水気を絞ります。水分が残ると炒めるときに跳ねたりするので、できる限り水分がない方が扱いやすいです。

フライパンにごま油を入れ、温まったら4️⃣を入れます。水分がさらに出てくるので熱しながら水気を飛ばしていきます。

水分がなくなってきたらカツオ缶を汁ごと入れます。次にみりん＆醤油を入れ、水分がなくなりパラパラになってきたら完成です。

食べる直前に追い黒ごまかけると風味がいいです。

使っているのはこのようなすりごまです。

今回使用したカツオ缶です。