たくさん噛んで虫歯予防！大豆入りサラダ
横浜市リハビリテーション事業団 @rihajigyoudan
よく噛むことの大切さはいろいろとあります。たくさん噛んで唾液の分泌を促し、虫歯を予防しましょう！
このレシピの生い立ち
大豆は噛む回数が多くなるだけでなく、カルシウムも多く含まれる食材です。カルシウムは丈夫な骨や歯を作るために大切な栄養素です。牛乳や乳製品が苦手でも、小魚や大豆製品などから摂取することが出来ます。（戸塚センター、通園給食）
たくさん噛んで虫歯予防！大豆入りサラダ
よく噛むことの大切さはいろいろとあります。たくさん噛んで唾液の分泌を促し、虫歯を予防しましょう！
このレシピの生い立ち
大豆は噛む回数が多くなるだけでなく、カルシウムも多く含まれる食材です。カルシウムは丈夫な骨や歯を作るために大切な栄養素です。牛乳や乳製品が苦手でも、小魚や大豆製品などから摂取することが出来ます。（戸塚センター、通園給食）
作り方
- 1
きゃべつは固い芯をとり、2～3㎝角のざく切りにして、沸騰したお湯で茹でる。（500Wレンジ加熱の場合、2分30秒くらい）
- 2
きゃべつの粗熱が取れたら水気をしっかり絞る。
- 3
水煮大豆を下茹でする。（市販の水煮大豆は、子ども用には固めのため、茹でて使用する）
- 4
にんじんは薄めのいちょう切りにして茹で、粗熱をとっておく。（500Wレンジ加熱の場合、2分くらい）
- 5
きゅうりは薄めの半月切りにして塩もみをする。しんなりしたら、水気をしっかり絞る。
- 6
ロースハムは1.5㎝程度の色紙切りにする。
- 7
調味料を混ぜ合わせる。
- 8
ボウルに、1～6を入れて、7のドレッシングで和えてできあがり！
コツ・ポイント
ドレッシングにねりごまが入ることでコクが増します。給食ではきゅうりを下茹でしていますが、ご家庭では塩もみをして水分を絞ってください。（エネルギー71kcal、たんぱく質3.0g、塩分0.3g（子ども1人分））
横浜市内で小児から成人に至るまでのライフステージに沿ったサービスを提供している社会福祉法人横浜市リハビリテーション事業団です。 通園施設や入所施設などで提供している給食のレシピや、栄養士のおススメレシピなど（野菜嫌いのお子さんも食べやすい料理や、麻痺のある方も簡単につくれる料理など）をご紹介していきます。 当法人のホームページはこちら→ https://www.yrf.jp/
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