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海老のビスク
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海老のビスク-レシピのメイン写真

海老のビスク

☆Larimar☆
☆Larimar☆ @cook_40333031

刺身用の海老など殻も有効活用できるレシピです。
このレシピの生い立ち
有頭海老の頭をそのまま捨てるのはもったいないと思い、殻だけで出汁をとったビスクを考えました

刺身用の海老など殻も有効活用できるレシピです。
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刺身用の海老など殻も有効活用できるレシピです。
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有頭海老の頭をそのまま捨てるのはもったいないと思い、殻だけで出汁をとったビスクを考えました

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材料

  1. 海老（頭あり） 8匹
  2. 人参 1本
  3. 玉ねぎ 1個
  4. にんにく 1片
  5. トマト缶 1缶
  6. コンソメキューブ 1個
  7. ローリエ 1枚
  8. バター 10ｇ
  9. 牛乳 適量
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作り方

  1. 1

    鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ火をつけ、にんにくの香りがしたら、エビの殻を入れて炒める。

  2. 2

    玉ねぎ、にんじんをフードプロセッサーorミキサーでみじん切りして、鍋にいれ、炒める

  3. 3

    トマト缶、コンソメキューブ、ローリエ、水を入れて、弱火で20分くらい煮る

  4. 4

    ハンドブレンダーで攪拌して濾す

  5. 5

    沸騰しない程度に温めて、バター、牛乳を入れて完成

    ※牛乳でお好みの濃さに調整する

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☆Larimar☆
☆Larimar☆ @cook_40333031
2023/06/17 11:38に公開

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