豚三枚肉の塊500gを4当分。フライパンにオリーブ油を引いて、ニンニクを潰し入れ、弱火でじっくり香りを移す。

三枚肉を入れ、中火にしてニンニクを取り出して、全面が焼き色がついたら、煮込み用ナベに移す。フライパンににんじん、玉ねぎ

マッシュルームを入れよく炒めたら、鍋に移す。ナベにヒタヒタまで水を入れ、取り出したニンニク、コンソメ、赤ワインを入れる。

さらに、タイム、オレガノ、ローリエ、黒胡椒を入れ、沸騰したら、弱火にしてじゃがいもを入れ60分煮る。

カットトマト、味醂をいれ、さらに20分にたら、赤味噌を入れ、10分にたら、出来上がり。