ひき肉は、ブライン液（水30㏄、砂糖1g、塩1g）に15分ほど漬けておきます。

玉ねぎは、皮をむいたら根元の固い部分だけ落として、十字に切り込みを入れます。

鍋にブライン液ごとひき肉を入れたら、色が変わるまで炒めていきます。

煮汁を加えて、煮立たせます。

沸騰させたら、火を弱めて玉ねぎを加えて、ふたをしてから15分ほど煮込みます。

いったん火を止めて、水溶き片栗粉を入れたら軽く混ぜてから火をつけて、熱を加えていきます。