干しシイタケを戻しておく。春雨を茹でておく。しょうがはすりおろしてしょうが汁にする。

人参、たけのこ、戻した干しシイタケを千切りにする。ニラと春雨を食べやすい大きさに切る。

切った野菜と春雨をごま油で炒める。しょうが汁、調味料を入れ、味を整え、粗熱を取る。

春巻きの皮に具材を乗せて巻く。巻き終わりに、水溶き片栗粉で皮を閉じる。

揚げ油で、きつね色になるまで揚げて完成です！！