下味液を作っておき、鶏肉を好みの大きさに切って、皮を丁寧に伸ばしながら、３０分ほど漬け込みます。

多めの片栗粉を広げて、１枚づつ並べます。

裏表に、片栗粉をまぶしながら、皮を丁寧意に伸ばし、むらのないように、皮をなお丁寧に伸ばします。

片栗粉の付き方を指で確かめて、まんべんなく付くようにします。厚すぎないように。

フライパンに油を熱して、１回に入れます。中火で。

丁寧に返して、空気にふれさせて、いい色になったら、大きめのものをちょっと切ってみて、揚がりぐらいを見ます。４～５分ぐらい

キッチンペーパーで油を切ります。