まずは甘辛味噌ダレを作っていきます。お椀に味噌を大さじ大盛り1杯。

次に、米酢を大さじ1杯。

そして、醤油を大さじ1杯。

みりんを大さじ1杯。

唐辛子(唐がらし族バリ粗唐辛子)を小さじ2/3杯。

ごま油を小さじ1杯。

最後ににんにく(刻み)を小さじ1/2杯。
以上が甘辛味噌ダレで、よくかき混ぜます。味見をして、適宜調整下さい。

茄子(Birinjal)はマレーシア産。クアラルンプールの北、高原リゾートでもあるキャメロンハイランドのものでした。

一本を縦切り(くし形切り)に、一口サイズにして水にさらします。

キャベツもマレーシア産。こちらはちょっと贅沢なオーガニック。小さめなので半分使います。

一口サイズに切って、洗い、サラダスピナーなどで水気をよく切ります。

フライパンに油を引きます。こめ油にしました。

まずは茄子を炒めます。

次にキャベツを加えます。

豚肉はバラ肉(少し厚切り)。ドンドンドンキで売っている北海道スノーホワイトポークで150g・焼き肉用と書いてあるもの。

野菜をフライパンの片側に寄せ、好みの焼き具合で焼いては野菜の上に乗せていきます。ややカリッとするのが好きです。

お肉に火が通ったら、全体を炒め合わせます。

作った甘辛味噌ダレをかけます。

炒め合わせて、タレが全体に回り、いい感じに温まったら火を止め、お皿に盛ります。

白ごまをかけて完成です。