玉ねぎ、にんにく、唐辛子、生姜を適当なサイズに切る。シナモンとカルダモンもあれば少々。

ヤングジャックフルーツも缶から出し、適当な大きさに切っておく。

フライパンに油をひかず、弱火でチリパウダーを茶色くなるまでじっくりと炒める。

色が変わり始めたら極弱火にし、カレーパウダーも入れ、さらに炒める。油を入れ、①を全て入れ、混ぜる。※焦げないよう注意！

②も全て入れ、よく混ぜたらココナッツミルク、イエローパウダー、塩、コショウも加える。

弱火でじっくり30分ほど煮たら完成。