水にいりこを入れ一晩おく。

かぶ・にんじんはいちょう切り、ごぼうは斜め薄切り、こんにゃくは短冊切り、しいたけは薄切りにする。

厚揚げはさいの目切り、鮭は一口大に、ねぎは小口切りにする。

鍋に①を入れて火にかけ、だしを取る。

④に②を入れやわらかくなるまで煮込む。酒かすをボウルに入れ、鍋からだし汁を取って加えほぐしておく。

材料がやわらかく煮えたら、鮭、厚揚げを加える。鮭に火が通ったら酒かすを溶き入れ、みそで味を調える。

最後にねぎを盛りつける。