良く洗った牛蒡を2～3mm幅で斜め切りにし、使うまで水にさらしておく。人参は牛蒡と同じサイズになるよう薄切りにしておく。

一口大に切り揃えた牛肉を少量の胡麻油で炒め、肉用調味料を加えて味付けし、火が通ったら一度皿に取り置いておく。

フライパンに水を切った牛蒡を加えて2～3分ほど炒め、香りが立ってきたら人参を加えてさらに炒める。

人参に軽く火が通ったら、1cm幅に切り揃えたあわび茸と手で割いた舞茸を加え、砂糖、醤油、味醂を加えて炒め合わせる。

茸に火が通ったら牛肉を戻し、蜂蜜と昆布出汁を追加して混ぜ合わせ、牛蒡が柔らかくなったら絹さやと輪切りの青ネギを加える。

1分ほど炒めてネギに火が通ったら、醤油で味を調整して完成。