じゃがいもを一口大に切り、水に晒して切る。人参は乱切りにする。耐熱容器に入れてラップをして600Wで4分温める。

玉ねぎは半分に切り、芯を取り除く。6等分のくし切りにする。

牛肉に塩胡椒と薄力粉（大さじ1/2杯）をまぶす。

鍋でバターを溶かして、中火で牛肉を炒める。

色が変わってきたら、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。さらに残りの薄力粉を加えて、粉っぽさがなくなるまで炒める。

トマト缶、赤ワイン、水を加えて煮立ってきたら灰汁を取ります。蓋をして弱火で1時間ほど煮込む。

人参とじゃがいもを加えて、柔らかくなるまで蓋をして弱火で10分ほど煮込む。