野菜は好きな大きさに切っておき、にんにくから弱火で香りを出しておく

焼き目がつく前に白ワインと水と蛤を入れ、蛤が開いたらにんにくと一緒にすぐに取り出す

他のバジルとパセリ以外の野菜も焼いていく。
トマトは切断面から入れて接着させます。
ここでアンチョビも入れてほぐします。

胡椒、オイスターソース、魚醤(無ければ醤油でもギリ可)で味付けして隠し味にきび砂糖小さじ1

火が通ったら野菜を引き上げて鯵を皮目から焼きます
面倒ですけどここでスプーンを使ってオイルを魚にかけていきます(アロゼ)

魚の厚さによって変わってきますが大体15～20分前後弱火でアロゼしていたら焼き色がついてきます

最後にバジルとパセリを適度に手でちぎって他の焼いておいた具材達と盛り付けたら完成！