薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるっておき、卵は卵黄・卵白に分けておく。

卵黄に砂糖30ｇを加えて白っぽくなるまで泡だて器でよく混ぜる。

②に、サラダ油→水の順に加えしっかり混ぜ、粉末と薄力粉も振るいながら２回に分けて加え泡だて器でよく混ぜる。

卵白に砂糖50ｇを加えしっかりとしたメレンゲを作る。

メレンゲの３分の１を④に加え、泡だて器でムラが無いようにしっかり混ぜる。

さらに、残り３分の２のメレンゲを加え、ゴムベラで切るようにサックリ混ぜ合わせる。

型に流し入れ、台の上にトントン落として空気を抜き、１８０℃で余熱しておいたオーブンを１７０℃にして３５分焼く。

焼き上がったら焼きちじみを防ぐために台の上に１回落としてから逆さまにして冷ます。