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江戸時代の豆腐の食べ方-「備後豆腐」編
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江戸時代の豆腐の食べ方-「備後豆腐」編-レシピのメイン写真

江戸時代の豆腐の食べ方-「備後豆腐」編

cookるんるん
cookるんるん @cook_40418198

豆腐料理の江戸時代レシピです。シンプルでも繊細な美味しさだと思います♪
このレシピの生い立ち
江戸時代のグルメ本「豆腐百珍」より

豆腐料理の江戸時代レシピです。シンプルでも繊細な美味しさだと思います♪
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江戸時代の豆腐の食べ方-「備後豆腐」編

cookるんるん
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材料

2人分
  • 木綿豆腐 1/2丁
  • お酒 適量
  • 大根おろし 適量
  • 鰹節 適量
  • しょうゆ 適量
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作り方

  1. 1

    木綿豆腐を軽く焼く
    (※焼き豆腐を使用して良い)
    (バーナーで焼き付けても良い)

  2. 2

    豆腐を食べやすい大きさに切って
    小鍋に入れ、お酒だけで煮る

  3. 3

    大根おろし、鰹節をのせ、しょうゆをかけていただく

    • 江戸時代の豆腐の食べ方-「備後豆腐」編作り方3写真

コツ・ポイント

お酒だけで煮る
個人的におろし金は、写真のような粗目が好みです

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cookるんるん
cookるんるん @cook_40418198
2023/06/12 05:08に公開

このレシピのキーワード

大根おろし かつお節 酒 もめん豆腐

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