瀬戸内レモンソフトとココアベーグル
QBBチーズ業務用 @cook_40299324
ココアのベーグルに瀬戸内レモン風味のクリームをサンドしました。
このレシピの生い立ち
『パンとお菓子とお料理教室Pate ＆ Pate』様にご監修いただきました。
※当レシピ及び画像の二次使用（複製、改ざん等を含む）はお控えください。
瀬戸内レモンソフトとココアベーグル
ココアのベーグルに瀬戸内レモン風味のクリームをサンドしました。
このレシピの生い立ち
『パンとお菓子とお料理教室Pate ＆ Pate』様にご監修いただきました。
※当レシピ及び画像の二次使用（複製、改ざん等を含む）はお控えください。
作り方
- 1
生地の材料をすべてボウルであわせたら台の上に出し、生地が滑らかになるまで捏ね上げる。
- 2
丸く球状にまとめ、底をしっかり綴じてボウルに戻しラップをかける。
- 3
一次発酵：室温、30～35分
- 4
分割・ベンチタイム：6分割。発酵後、ガスを抜いて俵型に丸め直し休ませる。室温10分。※生地にこぶしを押しつけガスを抜く。
- 5
成形：生地を手で軽くつぶしたら端から巻き、それを手のひらで転がして棒状にしたものの、端同士をつないでリング型にする。
- 6
二次発酵：35℃～40℃、20分。発酵後、ケトリング。砂糖水（水１L対して砂糖約40～50g）で片面30秒づつ茹でる。
- 7
焼成：家庭用オーブンの場合、電気210℃、15分。ガス200℃、13～15分。
- 8
仕上げ：サンドクリームの分量をボールで合わせ、半分にカットしたベーグルに挟む。
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コツ・ポイント
「チーズデザートソフト(瀬戸内レモン)」は、瀬戸内産レモン果汁を5.0％以上配合したレモン風味豊かなソフトタイプの商品です。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21553038
