牡蠣は2~3%の冷たい塩水で洗って汚れを落とし(2~3回水を変える)、ザルにあげておく。

ボウルに調味料を入れて混ぜる。①の牡蠣をキッチンペーパーで水気を拭き取って入れ、軽く混ぜたら10分置いて下味をつける。

ポリ袋に片栗粉を入れ、②の牡蠣を少しずつ袋に入れて、袋を軽く揺すりながら片栗粉をまぶす(片栗粉は足りなければ足す)。

フライパンを熱して胡麻油を入れ、余分な粉をはたいた牡蠣を入れて、弱めの中火で焼く。

片面3~4分ずつ焼いて、カリッときつね色になったら裏返し、内部まで火を通す。

カリカリ食感がお好きな方は、是非小粒の牡蠣を選んで下さい。片栗粉もたっぷり付けると、よりカリッとした仕上がりになります。