乾しいたけに水と昆布を入れ、冷蔵庫で一晩かけて戻す。

①で戻した乾しいたけの軸を取り、傘の部分を7㎜角のサイの目切りにして、昆布と一緒に鍋に入れる。戻し汁も濾して入れる。

大根と人参、薄揚げを1㎝のサイの目に切る。

熱湯500ccに塩5gを入れ、ブロッコリーを茹で(約90秒)、冷水に落とす。冷めたら水気を拭いて１㎝ぐらいにカットする。

②の鍋に③の大根と人参を入れ、火にかける。沸いてきたらアクを取り、コトコト沸いている状態で10分間炊く。

⑤にアサリの身と汁、③の薄揚げ、豆乳を入れる。沸いてきたら白味噌を溶き、砂糖で味付けする。

葛粉を2倍量の水（分量外）で溶いて入れ、少し混ぜながらコトコト炊く。

薄くとろみが付いてきたら、仕上げに④のブロッコリーを入れ、お椀に盛り付け、あられを乗せて完成。