鱈のテグタン
ガルディエリア @cook_40190329
鱈の切身と白子を使った、韓国のスープです。
セリや大根も加わり、冬にふさわしいです。
このレシピの生い立ち
「テグ」は韓国語で「鱈」を意味します。
日本では「テグタン」は、大邱市発祥の牛肉入りのスープを指す事もありますが、韓国では鱈入りのスープの事で、辛みが無いタイプもあります。
鱈も大根も冬にふさわしいと思い、つくりました。
鱈のテグタン
鱈の切身と白子を使った、韓国のスープです。
セリや大根も加わり、冬にふさわしいです。
このレシピの生い立ち
「テグ」は韓国語で「鱈」を意味します。
日本では「テグタン」は、大邱市発祥の牛肉入りのスープを指す事もありますが、韓国では鱈入りのスープの事で、辛みが無いタイプもあります。
鱈も大根も冬にふさわしいと思い、つくりました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根はいちょう切りもしくは角切りにする。
セリは5cm長に切る。根も捨てずに使う。 - 2
鱈の切身は食べやすい大きさに切り、白子はほぐす。
- 3
鍋に貝柱スープを入れ沸騰させる。沸騰したら大根を入れ、大根が柔らかくなったら鱈の切身と白子を入れる。
- 4
にんにく、酒、醤油、コチュジャン、ごま油は、あらかじめ合わせておく。
- 5
鱈が煮えたら合わせ調味料、唐辛子粉、セリ、もやしを入れ、もやしが柔らかくなれば、器に盛り付ける。
コツ・ポイント
粉唐辛子は、半分は一味唐辛子のような粗挽きのモノにしても良いです。
貝柱スープは昆布だしでもよいです。
締めには、白飯、うどん、ラーメンのいずれかにして、韓国海苔を入れても良いです。
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