えのきは株下を切って半分に切る。きゅうりは乱切りに。

ささみをゆでる。

フライパンにごま油を熱し、えのきときゅうりを入れ2分ほど炒める。

ささみをフライパンにほぐしながら入れ、レモン汁、みりん、しょうゆ、塩をを入れて混ぜ合わせる。