練り込む用のバターを15×15くらいに伸ばしラップに包んで冷蔵庫で保管しておく

全ての材料をHBに入れて一次発酵まで終わらせる

生地を一度取り出しパンチを入れ丸め直し布をかけてベンチタイム10分

生地を20×20くらいに伸ばし、練り込み用のバターを乗せて包む
薄く伸ばして畳む×3回の後6等分に細長く切る

クルクルと巻いて型に入れ二次発酵1時間

210度で15分焼く