鍋にバターを溶かし、スライスした玉ねぎを炒め、塩コショウ、白ワインをふる。

小麦粉を少しずつ振り入れながら、炒める。

いったん火を止め、牛乳を少しずつ加え、ダマにならないようにのばす。

鶏がらスープを加え、弱火でとろみをつける。

オーブンで焼いた肉団子の上にホワイトソースをかけるか、ホワイトソースをゆるめに仕上げて肉団子を煮込む。