飴色玉ねぎです。玉ねぎをみじん切りにして、そのままサラダ油で中火で炒めて、色が付いて来たら極弱火で優しく炒める。

手羽は骨に沿って包丁を１筋入れて、油で素揚げするか、炒めておく。

モモ肉は一口大に切って、フライパンで約。少しのコゲがコクになります。

カレーのルゥを鍋で熱湯で溶かす。少しルゥは溶かさずに残しておく。ここで調味料（バター・コーヒー・生姜汁以外）を入れる。

チャツネ、飴色玉ねぎを加えて、玉ねぎを炒めて透き通ったら、鶏肉両方と入れて、バターを入れる。

トマトハヤシソースのルゥを入れる。とろみが弱かったら、残しておいたカレールゥを加える。

完全に冷ましてから、湯煎にかける。コゲ防止のための湯煎です。温まって来たら生姜汁とインスタントコーヒーを入れる。