水400ccでチンゲン菜を茹でる。茹で汁はスープに使うので捨てずにとっておく。

茹でたチンゲン菜をミキサーにかけて裏ごしする。

ワンタンの皮は半分に切る。

裏ごししたものとスープを合わせ沸騰したら鶏ガラスープの素を入れる。

ワンタンをバラバラと入れ溶き卵を回し入れる。