濃厚！高カカオチョコムース
クック7167ちゃん @cook_40206953
大好きなお店のチョコムースを再現！
チョコや砂糖をヴィーガンの物に変えて作ってもok！おうちバレンタインにおすすめです！
このレシピの生い立ち
もうすぐバレンタインですね！高カカオが好きな方や大人なカフェタイムにもぴったり！
濃厚！高カカオチョコムース
大好きなお店のチョコムースを再現！
チョコや砂糖をヴィーガンの物に変えて作ってもok！おうちバレンタインにおすすめです！
このレシピの生い立ち
もうすぐバレンタインですね！高カカオが好きな方や大人なカフェタイムにもぴったり！
アプリでひらく作り方
- 1
チョコレート…刻んで湯煎
卵黄…常温に戻す - 2
メレンゲに砂糖を2〜3回ずつ分けて入れ高速でツノが立つくらいしっかり立てる
- 3
豆乳生クリームもメレンゲと同じ固さくらいにしっかり立てとく
- 4
卵黄を溶きコアントローをいれ混ぜ合わせる、溶けたチョコレートを少しずつ加え混ぜ合わせる
- 5
立てたメレンゲを少しずつ数回に分けて入れる、入れては切るように混ぜるを繰り返す
- 6
ホイップを2〜3回に分けていれ全体がしっかり混ざったら容器に流し込み2〜3時間ほどしっかり冷蔵庫で冷やす
- 7
ノンシュガーのホイップを別立てし飾り付け
(チョコはダーク寄りのミルクとカカオ86%の物を合わせて作りました！)
コツ・ポイント
▽卵黄とチョコを合わせた時分離しやすいのでチョコが高温にならないよう注意！
(多少ボソボソになってもメレンゲを混ぜる時に直ります)
▽豆乳ではなく普通の生クリームでもok！
▽コアントローはお好みで大丈夫です
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