ジャンボエリンギと小松菜の中華風炒め
見た目はなんちゃってホタテ。もちろん普通のエリンギでも大丈夫☆
超簡単だけど美味しいですよ～♪
このレシピの生い立ち
近所のスーパーで特大サイズのエリンギをよく買うので、輪切りにしてなんちゃってホタテ的な炒め物を作ってみました。
夫は最初本物のホタテだと思ったらしい…。
ジャンボエリンギと小松菜の中華風炒め
見た目はなんちゃってホタテ。もちろん普通のエリンギでも大丈夫☆
超簡単だけど美味しいですよ～♪
このレシピの生い立ち
近所のスーパーで特大サイズのエリンギをよく買うので、輪切りにしてなんちゃってホタテ的な炒め物を作ってみました。
夫は最初本物のホタテだと思ったらしい…。
アプリでひらく作り方
- 1
エリンギは軸の部分だけ使用。特大エリンギ2本分で正味約130g。1.5㎝厚さの輪切りにする。
-
- 2
※普通の大きめエリンギだったら3～4本程度かな。もちろん軸だけでなく笠の部分も使っても問題なしですが…。
- 3
片栗粉をまぶす。ビニール袋を使うと簡単。
-
- 4
小松菜は3～4㎝長さに切り、茎と葉の部分に分けておく。
◎を合わせておく。
- 5
フライパンに油の半量を熱し、エリンギを焼く（余分な粉をはたいてから入れる）
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- 6
焼き色がついたら裏返し、残りの油も加える。
（この段階で粉が白く残っていても大丈夫） -
- 7
小松菜の茎を加えて、蓋をして1分ほど。
-
- 8
1分経ったら、ひと混ぜして、葉の部分を加える。
ふたたび蓋をして1分。 -
- 9
一旦火を止めて、合わせておいた◎の半量を加えて混ぜ再び火をつける。
-
- 10
とろみがついてくるので、火を弱めて味を見ながら、残りの◎を加える。（味が濃かったら全量入れなくてもOK）
- 11
1～2分ほど加熱したら火を止め盛り付ける。
-
コツ・ポイント
エリンギは油を吸いやすいので、表面と裏面とで2回に分けて油を加えました。
調味料◎は、一度に全量入れると味が濃いかもしれません。最初は半量ほど、後は味をみながら少しずつ加えてお好みの塩加減にしてみてください。
つくれぽ
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