にんにく味噌のなす田楽
摂津市 @cook_40338802
摂津市の特産品のひとつに「鳥飼なす」があります。NHK朝ドラ連続テレビ小説「おむすび」の中で「鳥飼なす」が登場しました！摂津市からなす料理をご紹介します。
このレシピの生い立ち
【１人当たり】
エネルギー110kcal、たんぱく質2.5g、脂質5.5g、炭水化物9.7g、食塩相当量1.7g
にんにく味噌のなす田楽
摂津市の特産品のひとつに「鳥飼なす」があります。NHK朝ドラ連続テレビ小説「おむすび」の中で「鳥飼なす」が登場しました！摂津市からなす料理をご紹介します。
このレシピの生い立ち
【１人当たり】
エネルギー110kcal、たんぱく質2.5g、脂質5.5g、炭水化物9.7g、食塩相当量1.7g
アプリでひらく作り方
- 1
なすを1.5㎝幅の輪切りにし、皮を少し剥く。切ったなすは水につけてあく抜きする。
- 2
サラダ油をフライパンにひき、なすを加熱する。
- 3
なすにしっかり火が入ったら、お皿に取り出す。
- 4
【にんにく味噌】
にんにくをみじん切り、大葉を粗みじん切りにする。 - 5
◎を合わせておく。
- 6
鍋にごま油をひき、にんにくを香りが出るまで弱火で炒める。
- 7
◎を入れ、弱火にかける（へらで線を描いて底が見えるようになるまで煮つめるのが目安）。
- 8
大葉とごまを入れる。
- 9
なすににんにく味噌をのせ、完成★
-
- 10
大阪府の特産品に選定されているなすは夏場を中心に出回ります。ぜひ地域の特産品も活用してみましょう。
-
- 11
【PR】鳥飼なすの収穫最盛期は6～7月頃です。もっちり食感で独特の甘みが特徴です。希少なため、幻の野菜と呼ばれています。
-
コツ・ポイント
摂津市公式クックパッド掲載中の「皮が主役！なすのきんぴら」レシピID：20859000でなすの皮を無駄なく使いましょう。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21567574
