意外と簡単、蒜泥白肉、珍々風。
「豚肉にニンニクダレ
食べなくても旨いのが分かる組み合わせ」
by五郎さん
案外簡単に本格的なの作れます。
このレシピの生い立ち
孤独のグルメ見てたら食べたくなって、中国サイトのYouTube参考に作ってみました。
五郎さんが珍々に行った時は豚バラスライスでしたが、最近の珍々は茹で豚ブロックのスライスに変わってるみたいで、中国サイトでもブロック肉のスライスだったんで
意外と簡単、蒜泥白肉、珍々風。
「豚肉にニンニクダレ
食べなくても旨いのが分かる組み合わせ」
by五郎さん
案外簡単に本格的なの作れます。
このレシピの生い立ち
孤独のグルメ見てたら食べたくなって、中国サイトのYouTube参考に作ってみました。
五郎さんが珍々に行った時は豚バラスライスでしたが、最近の珍々は茹で豚ブロックのスライスに変わってるみたいで、中国サイトでもブロック肉のスライスだったんで
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に肉、水、酒、生姜、長ネギを入れて火にかける。
-
- 2
沸騰したら蓋をして弱火でコトコト30分煮込んで、そのまま自然に冷ます。
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- 3
ニンニクをみじん切りにする。
ぶんぶんチョッパー便利。
-
- 4
ニンニクを器に入れて、煙が出る寸前まで熱したサラダ油をかける。
-
- 5
ニンニクに○の材料を入れて良く混ぜる。
ピーナッツはペンチで潰すか、すり鉢で砕いて。
最後に肉茹で汁で味を調整 -
- 6
キュウリを包丁で叩いて潰し、手で3〜5cm程度の長さに千切る。
-
- 7
酒に盛り付ける
-
- 8
冷ました肉を薄くきる。
3mm程度目標肉は、脂と肉の層が上に向く様にして切ると薄切りし易い。
-
- 9
キュウリの上に肉を盛る。
-
- 10
肉の上にタレを回しかける
-
- 11
花椒を振りかけて、
青ネギみじん切りを振る。 -
- 12
タレ多めに作って冷奴にON
-
- 13
トマトスライスも合うな
茹で汁に薄口醤油と塩
ネギと椎茸と卵を入れてスープ、肉500gだと良い出汁出てる。 -
- 14
白髪ネギとピラーでスライスした胡瓜と青ネギをトッピング。
これも美味しい
-
コツ・ポイント
肉が硬くなるので必ず弱火で肉を茹でる
包丁を良く研いで
切れる包丁で肉を切る。
タレに入れる花椒は小匙1程度で
追加の痺れは完成して振りかける花椒で調整。
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