白菜は1/4を横に長さが等しくなるように切り、崩さない。使う鍋に崩さないまま入れてきっちり入るか試してみるとよい。

白菜を取り出して、豚肉を入れて重ねていき、また鍋に敷き詰める。

油あげはザルに乗せ上から熱湯をかけて油抜きし、薄く2枚に切り、豚肉と同じように白菜を重ねていく。

水を入れ、●を加えて蓋を閉めて煮込み、最後に白髪ネギを乗せて完成。