まず鶏そぼろ餡を作る。熱したフライパンで鶏ひき肉を炒め、脂が滲んできたら、すりおろししょうがを加えさらに炒める。

鶏ひき肉に火がとおり香ばしい匂いがしてきたら、料理酒と鶏がらスープを加え一煮立ちさせる。

水溶き片栗粉を加えトロミをつけ、黒コショウで味を整える。仕上げにごま油を鍋肌に回し入れる。

続いてだし巻き卵を作る。卵と本だし、料理酒、砂糖をよく混ぜ合わせ、卵液を用意する。

熱したフライパンにサラダ油を敷き、少しずつ④を流し入れだし巻き玉子を作る。

熱々のご飯に⑤を乗せ、その上からさらに③を注ぎかけ、青ネギで飾る。