ミニトマトはヘタと反対側に浅く切れ目を入れる。ホホホタケは小さめのひと口大に手で分ける。

むきえびは酒をまぶして、ペーパータオルで水気を拭く。

炊飯器に洗った米と1合の目盛りの水を入れたところから大さじ1の水をぬく。オリーブオイル、コンソメ、塩、胡椒を入れ混ぜる。

ミニトマト、むきえび、ホホホタケをのせて炊飯する。

炊き上がったら全体を混ぜ合わせる。

お好みでパセリをふる。