昔懐かし♡焼きプリンpart１part2
ちょっと硬めの昔風な焼きプリン。
作り方は簡単です。
このレシピの生い立ち
前のプリンより想像するココスさんのプリンに少し近づいた気がします。
…がまだ少し違うので、もうひとつ違う配合で同じ作り方で作ってみました。
今、卵が高いので、いつも簡単に作っていたプリンも、ちょっと気兼ねして 作っています(-_-;)
昔懐かし♡焼きプリンpart１part2
ちょっと硬めの昔風な焼きプリン。
作り方は簡単です。
このレシピの生い立ち
前のプリンより想像するココスさんのプリンに少し近づいた気がします。
…がまだ少し違うので、もうひとつ違う配合で同じ作り方で作ってみました。
今、卵が高いので、いつも簡単に作っていたプリンも、ちょっと気兼ねして 作っています(-_-;)
アプリでひらく作り方
- 1
カラメル。これは昨日のカラメルで半分残っていたものを使う。少し硬くなっているのでカップに入れる時は、濡らしたスプーン
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- 2
→ですくったら、濡らした手で適量とると、くっつかずに取ることができる。（水あめを取る時と同じ）
- 3
ボウルに卵を割りほぐして、砂糖を加え、ホイッパーでコシをきるように混ぜる。牛乳を鍋に入れ軽く沸騰させる。
- 4
卵液のボウルに牛乳を少しずつ入れ混ぜ、茶こし等で裏ごししながら、鍋に生地を戻す。表面の白い灰汁をキッチンペーパーを→
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- 5
→軽くのせて、そっと取り除く。
カップに流す。
アルミカップが5個しかなかったので、入りきらなくて少し別容器に。 -
- 6
上からカラメルを入れて、天板に2cm程水をはってカップを並べ、１２０℃に温めておいたオーブンで ４０分程湯煎焼きする。
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- 7
焼けたかどうかは、濡らした指で軽く真ん中を押してみて弾力があれば、OK。傾けた時も、中の生地が動いていない感じになる。
- 8
取り出して、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす。
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- 9
カップから、外す時は、濡らした指で縁の生地をぐるりと一周軽く押して
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- 10
少し生地を押し込んでから、
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- 11
手にもってブンっと一回強く下に振り落とす感じにすると、外れるので皿に取る。または皿を下に当ててしっかり押さえてブンっと。
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- 12
きれいに取れました。もちろん、初めからココット型など、逆さまに取り出さない器でそのまま冷やして食べてもOK。
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- 13
※余談ですが、カラメルは、生地を流してから、入れるほうが（重い為沈むので大丈夫）カラメル味が全体にまわる気がして好きです
- 14
ちなみに余った卵白は料理に使わない時は、冷凍しておいて、ほかのお菓子に使っています。
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- 15
※いつもの自分の基本のプリンは… 全卵2個 砂糖４５ｇ 牛乳２００ｇで作っています。それをアレンジしました。
- 16
part２として、違う配合で作ってみましたが、う～ん…納得いくほどに硬くならなっかった～けど、美味しくはできました。
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- 17
作ったカラメルが使い終わったので、とりあえずこれで一旦プリン作りは終えたいと思います。
コツ・ポイント
カラメルを鍋で作ると、うちのコンロは安全装置が働いて、もう少し焦がしたい前に火が消えてしまって、何回か火を着けなおしてこの色になりましたが、本当はもう少し焦がしたかったです。今度はレンジで作ってみようかと…。
つくれぽ
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