もも肉は一口大に切り、手羽元は骨に沿って切り込みを入れます。ポリ袋に入れて、☆をよく揉んで、30分〜置きます。

鍋に移し、水を加え、沸騰したらアクを取り、弱火にします。

オリーブとケイパーを加え、蓋をして20分ほど煮たら手羽元を裏返し、もう20分ほど煮て完成です。